I professionell slipning ska man använda bra slipstenar med olika kornstorlekar. Genom att använda vattenstenar får man slipvinklarna att mötas på samma ställe, vilket gör eggen extremt jämn och vass. Norton Waterstone vattenstenar är verktyg för proffsbruk, som kommer i en plastförpackning med bruksanvisning. Användningen bestämmer stenens kornstorlek. Korn 1000 slipar eggen till en jämn och slät vinkel. Det är den vanligaste kornstorleken när man slipar nya knivar och tar bort slipmärken från fabrik. VÄLJ! VATTNET SOM ANVÄNDS VID SLIPNINGEN!